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    瑞士巧克力甜蜜行

    瑞士是一個面積只有41萬平方公里、多山而且擁有許多奇異珍奇植物的小國家。然而氣溫卻與熱帶炯然不同,用于生產巧克力的可可樹在瑞士根本無法生長。瑞士也從未有過殖民地,并與可可生產地,如非洲、南美洲等沒有任何直接關聯。然而,為什么瑞士卻是世界上巧克力的第一生產大國,而且其知名度享譽全球呢?

    最大的原因就是,瑞士人使巧克力的制造流程和方法達到了幾乎完美的地步。并且所有巧克力制造方法都是在瑞士發明,瑞士人使巧克力從昂貴的奢侈品成為了大眾化的消費品。

    據統計,瑞士是目前世界上人均巧克力消費量最大的國家,去年人均消費11.9公斤,特別是前年達到創記錄的12.3公斤。瑞士的食品法規定,真正的“瑞士巧克力”必須是在瑞士本地生產的,其品牌和產品都必須經過嚴格的質量檢驗。為保持瑞士巧克力的“瑞士品位”,瑞士各巧克力廠都配備有專業的“品巧克力師”,他們的工作與酒廠的品酒師相仿,從色、香、味等方面去評判巧克力的品質。

    1、Lindt巧克力

    一八四五年,瑞士人魯道夫·史賓利(RudolfSprungli)于瑞士發明了第一塊巧克力。兩年后,他于瑞士蘇黎世成立了全球首家巧克力廠。一八七九年,魯道夫·蓮(RodolpheLindt)創建了世界首塊入口即能溶化的巧克力,引來舉世注目,及深深吸引了一向對巧克力要求嚴格的史賓利家族。一八九九年RudolfSprungli收購RudolpheLindt的秘方及廠房,并以其姓氏Lindt作為產品品牌,以紀念他在巧克力制造上之偉大成就。Lindt,絕對是巧克力中的"教父"級人物。

    制作精致巧克力是一門講究技巧、專注與激情的藝術。而Lindt瑞士巧克力大師正是這門藝術的藝術家。160多年來,他們創造及改良出獨特配方,形成Lindt的巧克力文化。從甄選最優質的原材料和最高品質的配料,直到最終精巧的作品完成,制造巧克力需要全情地投入。


    2、ConfiserieTschirren巧克力店

      如今,你可以很容易購買到來自瑞士的巧克力,卻不一定能品嘗到瑞士地道的手工巧克力,因為瑞士的手工巧克力大多都是嚴格控制在當地生產、銷售的,因此如果你在情人節收到瑞士手工巧克力,那就是一份十分珍貴的禮物。

      在伯爾尼舊城區內克拉姆街上的ConfiserieTschirren是伯爾尼市一家老字號的巧克力店,成立于1919年,經過多年的發展,雖然這家手工巧克力店享譽世界,但這家店面依然不大,并堅持制作品質上乘的手工巧克力,其TuffesGlacees的純巧克力,更是該店的人氣商品。

      伯爾尼的這家巧克力店陳列和普通面包店相似,一進入其中,便會被濃濃的可可香包圍,店中自制巧克力的品種雖然只有十多種,但每一種都經過精心搭配,口味極佳,而且店內時常還會推出一些巧克力師傅新近發明的由稀奇古怪原料制作的新穎巧克力。

      特別提醒:據了解,目前除了在瑞士伯爾尼之外,ConfiserieTschirren手工巧克力在東京、倫敦也設有分店,不過ConfiserieTschirren手工巧克力店卻提供了特別的服務,只要通過其網址就可直接訂購巧克力。


    3、Cailler巧克力

    19世紀初,巧克力對瑞士人來說也只是一種舶來品。然而,兩個世紀后的今天,瑞士卻成了世人心目中的巧克力王國。這其中的原因,主要在于擅長革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法,并使巧克力實現了從昂貴的奢侈品到大眾消費品的轉變。

    1819年,弗朗索瓦.路易.甘耶在日內瓦湖畔的沃韋建立了瑞士第一家巧克力工廠Cailler。他通過半自動化生產流程,極大地提高了巧克力的質量和產量,使巧克力第一次成為大眾消費得起的食品。

    1929年,Cailler歸入Nestlé(雀巢)旗下。由于cailler巧克力在經營方面還比較保守,主要注重歐洲市場,在國內還比較少見。但是在瑞士,cailler是最古老的,與瑞士蓮齊名的品牌。


    4、Toblerone瑞士三角巧克力

    自從誕生之日起,瑞士三角巧克力就以其新穎的造型、獨特的口感深受人們喜愛。如今,瑞士三角巧克力已經誕生100周年了。

    瑞士三角巧克力的創造者是巧克力技師特奧多爾·托布勒。100年前,托布勒和他的表哥埃米爾·鮑曼推陳出新,嘗試在巧克力中加入蜂蜜、杏仁和牛軋糖調制出了不同凡響的新口味。除了醇正濃香的口感以外,瑞士三角巧克力更是以其酷似阿爾卑斯山名峰馬特峰的獨特造型聞名世界。自從1908年瑞士三角巧克力的宣傳海報第一次出現在人們的面前,就在世界各地擁有了一大批忠實的消費者。而瑞士三角巧克力也以其百年不變的醇正口感為人們帶來一次次無與倫比的味覺享受。

    5、ReneRey巧克力

    瑞士ReneRey巧克力有限公司成立于1974年,位于加拿大英屬哥倫比亞省溫哥華北部。ReneRey先生既是公司之持有人也是公司的始創者。他出生于瑞士,自1957年以來,他一直致力于發展巧克力業務。而他的家族在瑞士也有著悠久而顯赫的歷史,并以高質素的產品而久負盛名。

    ReneRey巧克力配方已經在這個瑞士家族里經過許多代相傳,至今已有150年的歷史。ReneRey一直以沿襲至今的座右銘"糖果業界的老牌之王"而感到驕傲。在ReneRey的配方里,可可占的比例極大,白糖的比例壓至最小,盡量多用自然原料。

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